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¡¿Quién puso habichuelas en mis brownies?!

Así es, las habichuelas negras son el ingrediente secreto de estos muffins de brownie fáciles de preparar y llenos de fibra. Si buscas un bocadillo más sano para satisfacer tus antojos de algo dulce, prueba estos muffins de habichuelas negras sin harina: son igual de deliciosos que un brownie, pero con menos culpa.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 12 muffins
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Ingredients

Ingredientes:

  • 1 lata (15 onzas) de habichuelas negras enjuagadas y escurridas
  • 3 huevos
  • ½ taza de sirope de arce puro (o puedes reemplazarlo por miel)
  • 2 cucharadas de aceite de coco derretido y enfriado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de cacao en polvo sin endulzar
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ⅓ de taza de pepitas de chocolate negro y
    2 cucharadas más para espolvorear por encima

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 °F. Forrar un molde para 12 muffins con capacillos y rociarlos por dentro con aceite en aerosol antiadherente.
  • Mezclar las habichuelas negras con un huevo en la licuadora o procesador de alimentos hasta que las habichuelas estén bien integradas.
  • Agregar dos huevos más, el sirope de arce (o la miel), el aceite de coco y la vainilla. Batir de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Añadir el cacao en polvo, el polvo para hornear y la sal. Batir una vez más hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Incorporar ⅓ de taza de pepitas de chocolate.
  • Repartir la mezcla por igual en los moldes para muffins. Espolvorear las pepitas de chocolate restantes de manera uniforme sobre cada molde con mezcla.
  • Hornear durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del muffin, este salga limpio.
  • Colocar en una rejilla para que se enfríen durante 10 minutos, luego sacar los muffins del molde y transferir a una rejilla para que se enfríen completamente.
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Deja reposar los muffins a temperatura ambiente por un día, luego guárdalos en un contenedor hermético y refrigéralos durante un máximo de una semana o congélalos durante un máximo de 3 meses.

Nutrientes por 1 muffin:

Calorías: 159 kcal
Carbohidratos: 21,1 g

Proteína: 4,8 g
Grasas totales: 7,3 g

Fibra alimentaria: 2,5 g
Azúcares totales: 12,5 g

REFERENCIAS:

Adaptado de:
https://www.ambitiouskitchen.com/gluten-free-flourless-black-bean-brownie-muffins/